Записи с темой: ЕдА, еДА (12)
пятница, 03 июля 2020
воскресенье, 26 мая 2019
воскресенье, 02 июля 2017
Убираем "пеньки" из кожи
Отрезаем жирные шею, хвост (в нем еще располагаются железы с секретом), можно отрезать пальцы
Ошпариваем кипятком, оставляем сохнуть или вытираем
Прокалываем кожу до жира, либо делаем разрезы до мышц, чтобы жир в процессе готовки выплавлялся
Изнутри и снаружи смазываем смесью соли и черного перца
Маринад - соевый соус+мед+лимонный сок/уксус+перец
Маринад впрыскиваем шприцем - делаем инфильтрирующую блокаду, по сути, оставляем на ночь
Начиняем айвой, зашиваем, ножки и крылья убираем под фольгу
Запекать по 45 минут на кг веса, при этом сначала на низкой Т, потом на более и более высокой, еще 15-20 минут на корочку
Отрезаем жирные шею, хвост (в нем еще располагаются железы с секретом), можно отрезать пальцы
Ошпариваем кипятком, оставляем сохнуть или вытираем
Прокалываем кожу до жира, либо делаем разрезы до мышц, чтобы жир в процессе готовки выплавлялся
Изнутри и снаружи смазываем смесью соли и черного перца
Маринад - соевый соус+мед+лимонный сок/уксус+перец
Маринад впрыскиваем шприцем - делаем инфильтрирующую блокаду, по сути, оставляем на ночь
Начиняем айвой, зашиваем, ножки и крылья убираем под фольгу
Запекать по 45 минут на кг веса, при этом сначала на низкой Т, потом на более и более высокой, еще 15-20 минут на корочку
Тесто слоеное пресное нарезаем кружочками/квадратиками + дополнительно по краю пускаем "стенку", чтобы не вытекло в процессе запекания
Вареный картофель
Сосиски/колбасы/грибы/всё, что есть
Помидоры чуть-чуть
На заливку тертый сыр, опционально майонез, кетчуп
Вареный картофель
Сосиски/колбасы/грибы/всё, что есть
Помидоры чуть-чуть
На заливку тертый сыр, опционально майонез, кетчуп
Кефир с максимальным процентом жирности. Объем - чтобы залило полностью;
Соль;
Перец черный молотый;
Приправа "для шашлыка" или любая сходная ~пакетик-два по объему получившейся заливки;
Уксуса ~столовую ложку, должен чувствоваться в заливке;
Смешиваем заливку, пробуем на вкус, добавляем чего не хватает.
Помидоры кусочками (опять же, опытным путем - режем помидор на 8 равных частей: вдоль, в другую "вдоль" и поперек) много, штуки 4-5, чтобы на каждый укус в итоге было по половинке куска мяса, половинке куска помидора и половинке куска лука;
Лук кружочками много, штуки 4, в кружочках слои не разделять;
Мясо кусочками.
Соль;
Перец черный молотый;
Приправа "для шашлыка" или любая сходная ~пакетик-два по объему получившейся заливки;
Уксуса ~столовую ложку, должен чувствоваться в заливке;
Смешиваем заливку, пробуем на вкус, добавляем чего не хватает.
Помидоры кусочками (опять же, опытным путем - режем помидор на 8 равных частей: вдоль, в другую "вдоль" и поперек) много, штуки 4-5, чтобы на каждый укус в итоге было по половинке куска мяса, половинке куска помидора и половинке куска лука;
Лук кружочками много, штуки 4, в кружочках слои не разделять;
Мясо кусочками.
Всё вышеперечисленное заливаем и ставим на сутки в холодильник, далее жарим на шампуре. Опытным путем выяснено, что мясо, помидоры и лук должны обжариваться отдельно, каждый продукт на своем шампуре. В процессе жарки можно поливать оставшейся заливкой. Есть обязательно всё вместе.
На 2 кг мяса уходит 3 литра кефира, 4-5 крупных помидоров, 3 крупные луковицы, два пакетика приправы, 2 ст.л. уксуса, чайная ложка соли (зависит от кефира и приправы), 1 ст. ложка черного перца.
Пшеничная мука до жидкого сметанообразного теста
Молоко/кефир 0,5 л
миксером никакого миксера, только вилкой или венчиком яйца с сахаром и солью, добавить молоко, муку, растительное масло, хорошо перемешать, потом соду и еще чуть-чуть помешать.
2. Выпекать блины на хорошо разогретой, смазанной растительным маслом сковороде.Сахар 2 столовые ложки
Соль
Сода для пузырьков
Ингредиенты для классического манного пирога:
- 1 стакан кефира или простокваши
- 2 яйца
- 200 г густой манной каши
- ? стакана сахара
- ? ч. л. соды
- 30 г сливочного масла
- немного соли
- ванилин
Готовим тесто:
1. Слегка взбиваем яйца с ванилином и сахаром.
2. Добавляем в получившуюся массу соду и соль. Аккуратно перемешиваем, чтобы взбитые яйца не осели.
3. Вливаем кефир, снова перемешиваем.
4. Получившуюся смесь добавляем в манную кашу и быстро перемешиваем.
Подготовим форму для выпекания. Глубокий противень смазываем маслом,
наливаем туда наше тесто и отправляем в духовку на 40 минут. Температура
выпечки – около 180 градусов.
Свинина/говядина - 200-300 гр порезать тоненькими полосочками
Лук - 1 шт, соломкой
Морковь - 1 шт, на терке соломкой
Черные китайские грибы - 1-2 уп, размочить, нашинковать
Всё по списку жарим с добавлением соевого соуса, после добавления грибов недолго тушим.
Лук - 1 шт, соломкой
Морковь - 1 шт, на терке соломкой
Черные китайские грибы - 1-2 уп, размочить, нашинковать
Всё по списку жарим с добавлением соевого соуса, после добавления грибов недолго тушим.
понедельник, 27 октября 2014
Сосиски 4 штуки
Картофель 3 штуки
Масло раст. 1 ст.л.
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 3 штуки
Паста томатная 2 ст.л.
Фасоль 400 г
1. В сковороде обжарить сосиски. Выложить их в отдельную тарелку.
2. В этой же сковороде обжарить нарезанный лук, до прозрачного состояния (не до золотистого), добавить мелко нарезанный чеснок, готовить минуту. Затем сюда же добавить нарезанные крупными кубиками помидоры, немного потушить, положить томатную пасту, пару ложек воды и тушить еще пару минут.
3. В готовый кипящий бульон или воду закинуть нарезанный кубиками картофель, варить пять–семь минут.
4. Объединить заправку и сосиски, добавить в суп вместе с фасолью.
5. Готовить все минут 7–10. Подавать со сметаной.
Картофель 3 штуки
Масло раст. 1 ст.л.
Лук репчатый 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 3 штуки
Паста томатная 2 ст.л.
Фасоль 400 г
1. В сковороде обжарить сосиски. Выложить их в отдельную тарелку.
2. В этой же сковороде обжарить нарезанный лук, до прозрачного состояния (не до золотистого), добавить мелко нарезанный чеснок, готовить минуту. Затем сюда же добавить нарезанные крупными кубиками помидоры, немного потушить, положить томатную пасту, пару ложек воды и тушить еще пару минут.
3. В готовый кипящий бульон или воду закинуть нарезанный кубиками картофель, варить пять–семь минут.
4. Объединить заправку и сосиски, добавить в суп вместе с фасолью.
5. Готовить все минут 7–10. Подавать со сметаной.
понедельник, 23 июня 2014
Сметанник
Тесто:
Масло сливочное — 100 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука — 150-200 гр.
Сахар — 1 ст.л.
Начинка:
Сметана (20%) — 300 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Ванилин – по желанию
Приготовление:
Взбить размягченное масло, яйцо и сахар. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Разъемную форму (d 24 см.) смазать маслом. Тесто раскатать в пласт 0,3 см и с помощью скалки перенести в форму. Распределить по форме, сделать бортики примерно 3 см.
Для начинки венчиком взбить сметану с яйцами, ванилином и сахаром до однородности.
Bылить начинку на тесто - должно получиться так, что бортики будут выше, чем начинка.
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Тесто:
Масло сливочное — 100 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука — 150-200 гр.
Сахар — 1 ст.л.
Начинка:
Сметана (20%) — 300 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Ванилин – по желанию
Приготовление:
Взбить размягченное масло, яйцо и сахар. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Разъемную форму (d 24 см.) смазать маслом. Тесто раскатать в пласт 0,3 см и с помощью скалки перенести в форму. Распределить по форме, сделать бортики примерно 3 см.
Для начинки венчиком взбить сметану с яйцами, ванилином и сахаром до однородности.
Bылить начинку на тесто - должно получиться так, что бортики будут выше, чем начинка.
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
среда, 18 июня 2014
Ингредиенты:
мука - 4 стакана, растительное масло - 8 ст. ложек, соль - 2 щепотки, сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана), водка - 1 ч. ложка.
Для начинки:
фарш - свинина 300 г, говядина 300 г, молоко или мясной бульон 0,5-1 стакан, лук репчатый 1 шт, соль, перец, петрушка, укроп.
Приготовление:
1. В воде растворить сахар и соль.
2. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
3. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
4. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
5. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Так делать 3-4 раза.
6. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см.
7. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Это тесто подойдет для любых жареных пирожков и для пиццы. Пробуйте, фантазируйте с начинками
мука - 4 стакана, растительное масло - 8 ст. ложек, соль - 2 щепотки, сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана), водка - 1 ч. ложка.
Для начинки:
фарш - свинина 300 г, говядина 300 г, молоко или мясной бульон 0,5-1 стакан, лук репчатый 1 шт, соль, перец, петрушка, укроп.
Приготовление:
1. В воде растворить сахар и соль.
2. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
3. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
4. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
5. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Так делать 3-4 раза.
6. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см.
7. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Это тесто подойдет для любых жареных пирожков и для пиццы. Пробуйте, фантазируйте с начинками
пятница, 21 декабря 2012
Салат.
Майонез на заправку
Маринованные огурцы
Шампиньоны
Пара яиц
Крабовые палочки
___________________________________________
"Суп "Калакейтто""
Вода (из под фильтра или бутилизированная) — 1,5 л
Лосось (у меня хвостик сёмги) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Картофель ( средний) — 4 шт
Перец черный (горошек) — 6 шт
Сливки (10-20% жирности) — 200 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль (морская) — 2 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Укроп — 1/3 пуч.
Нам понадобится: любовь к нашему делу и чуть-чуть терпения!
Разделать рыбу на филе. Сварить прозрачный бульон из хвоста, добавив крупно нарезанный лук, горошины перца.
Тем временем порежем кусочками сёмгу,мелкой соломкой катошечку.
Выловить шумовкой из бульона рыбу, лук и перец.
Затем положить нарезанный картофель, убавить огонь и варить с момента закипания 5 минут.
Кусочки филе опустить в суп и варить еще 10 минут с момента закипания.
Смешать муку со сливками до однородной консистенции.
При постоянном помешивании влить в суп. Прогреть на маленьком огне.
Довести суп до лучшего вкуса солью и перцем. Приправить маслом сливочным и зеленью петрушки! Чем жирнее будут сливки, тем более вязким будет суп. Считается, что 20% лучше, я приготовила с 10% и не пожалела. Супчик получился с нежным сливочным вкусом, не жирный. Не вязкий, что мне очень понравилось!
Говорят, что суп этот должен настояться, особенно он вкусен через сутки после приготовления. Вкус потрясающий. Попробуйте!
Майонез на заправку
Маринованные огурцы
Шампиньоны
Пара яиц
Крабовые палочки
___________________________________________
"Суп "Калакейтто""
Вода (из под фильтра или бутилизированная) — 1,5 л
Лосось (у меня хвостик сёмги) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Картофель ( средний) — 4 шт
Перец черный (горошек) — 6 шт
Сливки (10-20% жирности) — 200 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль (морская) — 2 ч. л.
Масло сливочное — 30 г
Укроп — 1/3 пуч.
Нам понадобится: любовь к нашему делу и чуть-чуть терпения!
Разделать рыбу на филе. Сварить прозрачный бульон из хвоста, добавив крупно нарезанный лук, горошины перца.
Тем временем порежем кусочками сёмгу,мелкой соломкой катошечку.
Выловить шумовкой из бульона рыбу, лук и перец.
Затем положить нарезанный картофель, убавить огонь и варить с момента закипания 5 минут.
Кусочки филе опустить в суп и варить еще 10 минут с момента закипания.
Смешать муку со сливками до однородной консистенции.
При постоянном помешивании влить в суп. Прогреть на маленьком огне.
Довести суп до лучшего вкуса солью и перцем. Приправить маслом сливочным и зеленью петрушки! Чем жирнее будут сливки, тем более вязким будет суп. Считается, что 20% лучше, я приготовила с 10% и не пожалела. Супчик получился с нежным сливочным вкусом, не жирный. Не вязкий, что мне очень понравилось!
Говорят, что суп этот должен настояться, особенно он вкусен через сутки после приготовления. Вкус потрясающий. Попробуйте!